Lento manjar

La cocina Slow Food (comida lenta) trabaja para “promover y jerarquizar los productos alimenticios de los pequeños productores a través del lema Alimentos limpios buenos y justos”. Los cultores de esta nueva forma de cocinar, que se contrapone a la denominada cocina chatarra, sostienen que la comida “es una de las manifestaciones más importantes de la cultura, siendo uno de los medios de expresión y difusión más relevantes, donde cada país o región tiene la posibilidad de mostrar sus fortalezas y capacidad productiva”.

“Patagonia, tierra en producción” dialogó con dos referentes de este movimiento, en la cena que se realizó recientemente en la Bodega & Viñedos Agrestis.